豆角茄子粉条的做法

豆角茄子粉条是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种简单的做法，让你可以在家轻松制作。

材料：

- 豆角：200克

- 茄子：1个

- 粉条：100克

- 青椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 姜：1块

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 豆角洗净，去掉两端的头尾，切成段；茄子洗净切块，青椒洗净去掉蒂头，切块；大蒜、姜切末备用。

2. 将豆角焯水，焯水的目的是去除豆角中的浑浊杂质，焯水时间约为1分钟，过程中可加入少许盐，然后捞出备用。

3. 粉条用温水泡软备用。

4. 热锅凉油，加入蒜末和姜末，炒香。

5. 加入茄子块，翻炒均匀，让茄子块变软。

6. 加入豆角和青椒块，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒，炒匀。

8. 加入适量的生抽，继续炒匀。

9. 倒入适量的水，水的量要稍微多一些，因为茄子和豆角都吸水，可以保持菜的水分。

10. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，烧开后转小火煮3-5分钟。

11. 将泡软的粉条放入锅中，用筷子搅拌均匀，煮约1-2分钟至粉条熟透。

12. 出锅前可以根据个人口味调整一下味道，可以适量加盐和生抽。

13. 豆角茄子粉条炒好后，可以装盘，撒上一些葱花点缀。

小贴士：

- 豆角焯水之后可以变色，可以用冷水冲洗一下，避免变色。

- 在炒茄子的时候，可以适量加一些油，茄子吸油很快，可以避免黏锅。

- 在调味的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加口感和风味。