高压锅炖老母鸡的做法

高压锅是一种能够在封闭环境中提高液体沸点的炊具，使用高压锅炖老母鸡可以更好地保持食材的原汁原味和营养，同时也能缩短烹饪时间。下面是高压锅炖老母鸡的做法。

1. 准备食材：老母鸡一只，姜片、葱段适量，党参、枸杞、干贝数颗，草果、八角、香叶适量（可选）。老母鸡宰杀后冲洗干净，切成块状备用。

2. 准备高压锅：将高压锅洗净，并将底部加入适量清水（约500ml），放入姜片、葱段，底部涂上一层薄薄的油（防止粘底）。高压锅内的压力锅较大，所以炖鸡时可以考虑使用较大的高压锅。

3. 调配调料：在一个碗中，加入党参、枸杞、干贝，用温水焯水，焯水后捞出备用。然后，在高压锅中加入适量的盐、料酒和清水（约500ml）搅拌均匀，可以根据个人口味调整盐的用量。也可以加入一些八角、草果和香叶，增加风味。

4. 炖煮老母鸡：将切好的老母鸡块放入调好调料的高压锅中，再放入焯好水的党参、枸杞、干贝，最后放入一些冰糖，冰糖可以提升鸡肉的鲜美度。盖上高压锅盖，旋紧锅盖上的阀门，放在炉子上用大火加热至锅内检压阀掉下来。

5. 置于小火10分钟后，将高压锅移至旁边，不要立即打开锅盖，等待压力释放完全后，小心打开。

6. 上盘食用：将炖好的老母鸡块盛出，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，并撒上一些葱末和香菜，增加口感。炖鸡时产生的汤汁可以作为汤品或煮饭时的高汤使用，非常美味。

高压锅炖老母鸡的做法简单易行，炖制时间相对较短，同时能保持食材的原汁原味和营养。如果你想要一道美味的老母鸡汤，不妨尝试使用高压锅炖制，一定会让你感受到鲜美的味道。