芹菜肉渣的做法

芹菜肉渣是一道常见的川菜，口感清脆，搭配肉馅更为美味，下面是芹菜肉渣的制作方法（以下做法适合2-3人份）：

所需材料:

- 300克芹菜

- 150克猪肉馅

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的料酒

- 适量的食用油

制作步骤:

1. 芹菜处理：将芹菜洗净后切成约3-4厘米长的段，并切成细丝。将切好的芹菜丝放入开水中焯水，烫熟后捞起放入凉水中漂凉备用。

2. 肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

3. 炒制芹菜：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。然后加入切好的芹菜丝翻炒均匀，再加入适量的盐继续炒制。

4. 炒制肉馅：锅中再加入适量的食用油，放入腌制好的肉馅煸炒至变色熟透。

5. 合并炒制：将炒好的芹菜丝和熟透的肉馅放在一起继续翻炒均匀，使芹菜和肉馅充分混合。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

7. 完成：炒制均匀后，可关火盛盘，即可食用。

小贴士：

1. 加入适量的盐和料酒可以去腥和增添香味。

2. 炒制芹菜时时间不宜过长，保持芹菜的脆嫩口感。

3. 肉馅可根据个人喜好添加适量的调料，如辣椒粉、五香粉等，增加口味。

4. 想要保持芹菜更加绿色，可以提前用沸水焯水一下，这样可以熟透芹菜丝。

5. 烹饪过程中火力不宜过大，以免食材煳糊。