豉油鸡脚的做法

豉油鸡脚是一道非常受欢迎的传统菜品，它的制作方法简单而美味。下面是一种常见的豉油鸡脚的做法：

材料:

- 鸡脚500克

- 豆豉1汤匙

- 姜末2汤匙

- 大蒜末2汤匙

- 酱油2汤匙

- 料酒2汤匙

- 糖1汤匙

- 蚝油1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 植物油适量

步骤:

1. 鸡脚放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡脚上的杂质。焯水时加入一些盐和料酒，焯水时间大约5分钟。焯过的鸡脚捞出后用冷水冲洗，沥干备用。

2. 取一个碗，将豆豉加入碗中，用勺子背面轻轻搅拌碾磨成豆豉酱。如果喜欢辣味，可以在豆豉中加入适量的辣椒粉。

3. 热锅，加入适量的植物油，油热后加入姜末和大蒜末爆炒出香味。

4. 加入豆豉酱继续翻炒，使其出香味。

5. 加入鸡脚翻炒均匀，使鸡脚均匀裹上豆豉酱。

6. 加入酱油，糖和料酒，继续翻炒均匀。如果觉得口味偏重，可以适量加入一些水调节。

7. 加入蚝油，继续翻炒均匀，调味品均匀裹在鸡脚上。

8. 加入适量的开水(约鸡脚的2倍)，略微搅拌均匀，调节火力改为小火。

9. 盖上锅盖，炖煮30-40分钟，使鸡脚变得软烂入味。

10. 汤汁收浓后，撒入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

11. 最后，将炖煮好的豉油鸡脚装盘，撒上一些葱花或者香菜，即可享用。

香味浓郁，口感鲜嫩的豉油鸡脚即可上桌。这道菜可以作为下酒菜、餐前小食或者家常菜都非常适合，特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的豉油鸡脚，暖胃又美味。