腐乳烧排骨的做法

腐乳烧排骨是一道非常美味的传统中国菜肴。它以腐乳为主料，搭配嫩滑的排骨，口感丰富，香气四溢。下面是一份简单的腐乳烧排骨的做法。

所需材料：

- 500克猪排骨

- 2块腐乳

- 2块豆腐乳

- 2颗小红薯

- 3片姜

- 适量葱姜水

- 适量料酒

- 适量食盐

- 适量白胡椒粉

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量糖

- 适量清水

步骤：

1. 将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其断骨处脱开并更容易入味。

2. 将洗净的排骨放入锅中，加入适量葱姜水和料酒。大火煮沸后，撇去浮沫并焯水，捞出备用。

3. 将腐乳和豆腐乳切碎。

4. 在炒锅中加入适量清水，放入葱姜水、少许料酒、腐乳和豆腐乳。加热搅拌至腐乳溶化，形成一种浓稠的糊状。

5. 加入适量生抽、老抽、糖和适量白胡椒粉搅拌均匀，做成烧汁备用。

6. 将焯水后的排骨放入烧汁中翻煮均匀，让烧汁完全包裹每一块排骨。

7. 将烧好的排骨连同烧汁倒入砂锅中，并加入清水至排骨表面。

8. 将姜片放入砂锅中，以增加香气。

9. 加入适量盐和少许料酒。

10. 将砂锅盖好，用中小火慢炖煮30分钟，直到烧汁浓稠，排骨变得非常入味。

11. 在做的过程中，可以调整口味，根据个人喜好增加或减少调料。

12. 最后，将烧好的腐乳烧排骨盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰。

这道腐乳烧排骨色泽红亮，入口鲜嫩多汁。腐乳的鲜香味与排骨的浓郁肉香相融合，口感丰富，令人食欲大开。这道菜非常适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，深受大家喜爱。