巫山烤鱼的做法

巫山烤鱼是巫山地区传统的一道美食，以其鲜美的味道和特色的口感而闻名。下面是一种常见的巫山烤鱼的做法。

材料：

- 新鲜的鲤鱼或草鱼

- 姜片

- 葱段

- 土豆

- 花椒粒

- 干辣椒

- 生姜

- 蒜瓣

- 香菜

- 料酒

- 酱油

- 白醋

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 鲤鱼或草鱼洗净，去腮和鳞，切成2-3厘米的块状。用少许料酒、盐腌制15分钟。

2. 烤盘铺上一层土豆片，将腌制好的鱼块放在土豆片上。

3. 锅中加入适量的食用油，倒入花椒粒和干辣椒，小火炒至香味四溢，捞出备用。

4. 另起锅，加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜瓣爆炒出香味。

5. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精、白醋，煮开后关火。

6. 将调好的酱汁均匀浇在鱼块上，撒上炒香的花椒粒和干辣椒。

7. 关上烤箱上火烤制，温度设置为180摄氏度，时间约为20分钟。

8. 烤制期间，适时翻转鱼块，确保双面均匀受热。

9. 烤至表面金黄，鱼肉熟透即可取出。

10. 上桌前可以撒上香菜作为装饰，增加食欲和口感。

巫山烤鱼的制作相对简单，步骤也不复杂，但关键在于酱汁的炒制和烤制的时间掌握。巫山烤鱼以其酱香味浓和鱼肉的鲜嫩可口而受到广大食客的喜爱。在享受这道美食的同时，也能体验到巫山地区的风土人情。