米酒馒头的做法

米酒馒头是一道特色的传统美食，主要由米酒和面粉制作而成。其口感酸甜软糯，具有独特的风味。以下是制作米酒馒头的详细步骤：

所需食材：

- 面粉：500克

- 米酒：200克

- 酵母：5克

- 温水：适量

- 细砂糖：30克

步骤一：准备工作

1. 首先，将酵母放入温水中，搅拌均匀，使其溶解。

2. 将面粉倒入一个干净的大碗中。

步骤二：和面

1. 将溶解的酵母倒入面粉中，并加入适量的米酒。

2. 用筷子或手搅拌粉和液，直到形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团倒在案板上，用手继续**面团，使其变得光滑、柔软，且不粘手。

步骤三：发酵

1. 在**好的面团上覆盖一块湿布，放置在温暖的地方（温度约为30摄氏度）进行发酵，大约需要1小时，使其发酵至原来的2-3倍大。

步骤四：二次和面

1. 将发酵好的面团拿出来，**数分钟，将气泡排除。

2. 将面团擀开，加入细砂糖，并继续**，使糖均匀混合。

步骤五：整形

1. 将揉好的面团分成适量的小面球，用手掌心轻轻搓圆。

2. 将搓好的面球放在案板上，用手掌按压成厚度均匀的圆形饼。

步骤六：蒸馒头

1. 将整形好的馒头排放在蒸锅的蒸架上，保持一定的距离，防止粘连。

2. 开火，将蒸锅放在大火上，蒸10-15分钟，直到馒头发起，变得蓬松。

步骤七：出锅

1. 关火后，待蒸锅中的蒸汽散去后再取出馒头。

2. 将蒸好的馒头取出，稍微晾凉。

现在，可以上桌享用了。米酒馒头的口感软糯，香甜可口，同时含有米酒的香气，独具特色。可以作为早餐、午餐、晚餐或下午茶的点心，搭配咸菜或肉类菜肴都很美味。如果有余粮米酒，不妨试试这道美食，绝对能给你一个愉悦的味蕾体验。