黄焖猪蹄的做法

黄焖猪蹄是一道香辣美味的传统中式菜肴，主要以猪蹄作为主料，配合多种调料煮制而成。下面是一种简单易学的黄焖猪蹄的做法，供参考：

材料准备：

1. 猪蹄：2只

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 老抽：适量

5. 料酒：适量

6. 干辣椒：适量

7. 蚝油：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 生抽：适量

11. 鸡精：适量

12. 水淀粉：适量

13. 花椒粉：适量

步骤：

1. 猪蹄处理：先将猪蹄洗净，刮去表面的毛，然后切成小块备用。

2. 煮猪蹄：将切好的猪蹄放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。

3. 准备调料：姜切片，葱切段，蒜切末。干辣椒剪成小段备用。

4. 烹饪：锅中加入适量的油，待油热后放入姜蒜炒香，再加入干辣椒段炒出香味，接着加入猪蹄煸炒一会。

5. 调味：加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入适量的老抽、生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。

6. 煨炖：加入适量的水，水量要淹没猪蹄，加入适量的盐、糖和鸡精，再加入适量的花椒粉。然后将火调小，慢慢炖煮，炖煮时间约为1-2小时，至猪蹄变得软烂入味，汤汁浓稠。

7. 勾芡：用水淀粉调成水淀粉水，将其慢慢倒入锅中，用锅铲翻炒均匀，使汤汁变浓稠，再继续翻炒均匀几分钟即可。

8. 出锅：最后撒入适量的葱花，搅拌均匀，熄火即可装盘。

经过以上步骤，黄焖猪蹄做法完成。将其盛入碗中可以作为主食品尝，也可以作为主菜搭配米饭食用。黄焖猪蹄肉质鲜嫩、爽口香辣，是一道美味的传统佳肴，适合全家人共享。