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黄焖猪蹄的做法

2023-08-23 19:33:28 生活时尚 1590浏览

黄焖猪蹄是一道香辣美味的传统中式菜肴,主要以猪蹄作为主料,配合多种调料煮制而成。下面是一种简单易学的黄焖猪蹄的做法,供参考:

黄焖猪蹄的做法

材料准备:

1. 猪蹄:2只

2. 姜:适量

3. 葱:适量

4. 老抽:适量

5. 料酒:适量

6. 干辣椒:适量

7. 蚝油:适量

8. 盐:适量

9. 糖:适量

10. 生抽:适量

11. 鸡精:适量

12. 水淀粉:适量

13. 花椒粉:适量

步骤:

1. 猪蹄处理:先将猪蹄洗净,刮去表面的毛,然后切成小块备用。

2. 煮猪蹄:将切好的猪蹄放入热水中焯水,焯水的目的是去除血水和腥味,煮沸后撇去浮沫,然后捞出备用。

3. 准备调料:姜切片,葱切段,蒜切末。干辣椒剪成小段备用。

4. 烹饪:锅中加入适量的油,待油热后放入姜蒜炒香,再加入干辣椒段炒出香味,接着加入猪蹄煸炒一会。

5. 调味:加入适量的料酒翻炒均匀,然后加入适量的老抽、生抽和蚝油,继续翻炒均匀,使猪蹄均匀上色。

6. 煨炖:加入适量的水,水量要淹没猪蹄,加入适量的盐、糖和鸡精,再加入适量的花椒粉。然后将火调小,慢慢炖煮,炖煮时间约为1-2小时,至猪蹄变得软烂入味,汤汁浓稠。

7. 勾芡:用水淀粉调成水淀粉水,将其慢慢倒入锅中,用锅铲翻炒均匀,使汤汁变浓稠,再继续翻炒均匀几分钟即可。

8. 出锅:最后撒入适量的葱花,搅拌均匀,熄火即可装盘。

经过以上步骤,黄焖猪蹄做法完成。将其盛入碗中可以作为主食品尝,也可以作为主菜搭配米饭食用。黄焖猪蹄肉质鲜嫩、爽口香辣,是一道美味的传统佳肴,适合全家人共享。

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