酒酿小丸子做法

酒酿小丸子是一道传统的中式甜品，它由糯米和酒曲发酵而成，口感软糯，甜而不腻。下面是酒酿小丸子的制作方法。

材料：

- 200克糯米

- 适量水

- 100克糖

- 50克酒曲

步骤：

1. 将糯米洗净，用适量的水泡发4-6小时，直到糯米变软。

2. 将泡发好的糯米倒入锅中，加入适量的水，水面稍高于糯米，然后用大火煮沸。煮沸后转小火，隔水蒸煮约15分钟，直到糯米变熟糊。

3. 将煮好的糯米饭倒入容器中，用勺子压碎并搅拌，使其变得更加绵软。

4. 在糯米饭中加入糖，充分搅拌均匀，直到糖完全融化。

5. 加入酒曲，继续搅拌均匀。酒曲可以根据个人口味增减，但一般情况下，50克的酒曲适量。

6. 将搅拌均匀的糯米饭放置于室温下静置发酵，时间一般为3-5天。发酵的过程中，可以轻轻搅拌一次，以促进均匀的发酵。

7. 发酵结束后，将酒酿小丸子搅拌均匀，然后使用手掌将其搓成小丸子状。

8. 将搓好的小丸子放入沸水中煮熟，直到浮起。然后捞出，过凉水。

9. 将冷却的小丸子装入碗中，淋上一些糖水或椰汁，即可食用。

酒酿小丸子制作简单，但是发酵的时间较长，需要耐心等待。在制作过程中，可以根据个人口味调整糖的量，如果喜欢甜味浓郁的话，可以适量增加糖的用量。此外，还可以根据个人爱好加入一些葡萄干、红枣等食材，增加口感和风味。祝您制作成功并享受美食！