小笼包肉皮冻的做法

小笼包肉皮冻是一道传统的江浙菜，以其香气扑鼻、色香味俱佳而闻名。它将鲜嫩的肉馅和滑嫩的皮冻结合在一起，既具有肉香的口感，又有清爽的口味，是一道十分适合夏季食用的小吃。

要制作小笼包肉皮冻，首先需要准备好以下食材：

1. 猪肉馅：500克；

2. 粘米糯：250克；

3. 石膏粉：20克；

4. 香菇：适量；

5. 葱姜蒜：适量；

6. 酱油：适量；

7. 料酒：适量；

8. 盐：适量；

9. 白胡椒粉：适量；

10. 醋：适量。

制作步骤如下：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟，以便使肉馅入味。

2. 将粘米糯浸泡在水中约2小时，直到变软。

3. 将浸泡好的粘米糯倒入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮15-20分钟，直到米饭熟透。

4. 用漏网过滤掉多余的水分，然后将米饭放入大碗中，稍微捣碎。

5. 将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入米饭中搅拌均匀。

6. 将底部铺有一层葱姜蒜末的碗放入蒸锅中，将米饭倒入碗中，用勺子轻轻压实。

7. 将蒸锅加热至水开后，用中火蒸煮15分钟，然后转小火蒸煮10分钟。

8. 同时，我们开始包小笼包。将香菇切成丁，加入腌制好的猪肉馅中，拌匀。

9. 按照包饺子的方法，将包好的小笼包放在蒸好的米饭上。

10. 继续蒸煮10-15分钟，直到小笼包熟透。

11. 取出小笼包，淋上适量的醋和调料，即可。

小笼包肉皮冻制作简单，口感鲜美，适合夏季食用。食用时将小笼包与皮冻一同吃下，既能享受到鲜嫩的肉馅口感，又能品尝到清爽的米饭味道，独特的口感令人回味无穷。