酸萝卜丝的做法

酸萝卜丝是一道非常经典的川菜，以其清脆爽口，酸辣可口而被广大人民喜爱。下面为大家介绍一下酸萝卜丝的制作方法。

原料：

1. 萝卜：500克

2. 食醋：100毫升

3. 食盐：适量

4. 白糖：适量

5. 干辣椒：适量

6. 生姜：适量

7. 蒜瓣：适量

8. 食用油：适量

9. 花椒粒：适量

10. 香葱：适量

步骤：

1. 将萝卜洗净去皮，切成细长的丝。可以使用刨丝机来刨成均匀细长的丝，也可以用刀切成细条。

2. 将切好的萝卜丝放入一个大碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制的目的是让萝卜丝变得更加脆口。

3. 腌制的同时，准备辣椒蒜泥。将干辣椒剪成小段，生姜和蒜瓣切成末，香葱切成碎末备用。

4. 将腌制好的萝卜丝用清水洗净，沥干水分，放入一个干净的大碗中。

5. 在另一个容器中，添加食醋，白糖，适量的盐，搅拌均匀，制成调味汁。

6. 将调味汁倒入装有萝卜丝的碗中，用手轻轻搅拌均匀，让调味汁均匀分布在萝卜丝上面。

7. 锅中烧热一些食用油，放入剪好的干辣椒和花椒粒，用小火炒出香味。

8. 关火后加入生姜和蒜末炒香，最后加入香葱末炒匀。

9. 将炒好的辣椒蒜泥倒入已经腌制好的萝卜丝上，用手或者筷子搅拌均匀。

10. 最后将酸萝卜丝装入装有密封盖的容器中，放入冰箱冷藏3-4小时至少，更加入味即可食用。

以上就是酸萝卜丝的做法。做好的酸萝卜丝酸中带辣，清脆可口，非常适合夏天食用，尤其是搭配烧烤等食物更是美味。希望这道菜谱能够给大家带来美食的享受。