茭白炒肉的做法

茭白炒肉是一道经典的川菜，它选用嫩茭白搭配瘦猪肉炒制而成，口感鲜香，营养丰富。下面就是茭白炒肉的具体做法。

所需材料：

1. 茭白：500克

2. 瘦猪肉：200克

3. 大葱：适量

4. 姜蒜：适量

5. 食用油：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

步骤一：准备工作

1. 茭白洗净，去除顶部的老皮，切成厚度约为0.5厘米的块状。

2. 瘦猪肉洗净，切成片状。

3. 大葱切成段状。

4. 姜蒜切成末备用。

步骤二：烹制茭白

1. 烧一锅热水，水沸后将茭白块加入锅中焯水，焯水的目的是去除茭白中的苦味，并让茭白更加嫩滑，焯水时间约为1分钟。

2. 焯水后捞起茭白，放入清水中清洗一遍备用。

步骤三：炒制茭白炒肉

1. 烧热炒锅，倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

2. 放入瘦猪肉片翻炒，炒至变色。

3. 加入料酒，炒匀。

4. 放入茭白块翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽，炒匀。

6. 加入盐和少许清水，炒匀。

7. 加入葱段炒匀，并翻炒至茭白变得嫩糯。

8. 最后，加入适量的鸡精炒匀即可。

步骤四：出锅装盘

1. 茭白炒肉炒制好后，可用剩余葱段装饰在炒菜上面，增加菜品的美观*。

2. 把茭白炒肉装盘，即可食用。

茭白炒肉是一道简单易做的菜品，尤其适合初学者。这道菜既可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴。茭白富含膳食纤维、维生素C和维生素B等多种营养物质，有助于促进肠道蠕动和消化道的健康。而瘦猪肉则是一种蛋白质丰富、脂肪含量较低的肉类。茭白炒肉不仅可以提供丰富的营养，还能增加餐桌的口感层次和美味度。