香芋红烧肉的做法

香芋红烧肉是一道经典的中式家常菜，它独特的香气和口感深受人们喜爱。下面将介绍如何制作香芋红烧肉。

所需材料：

1. 猪肉（五花肉）500克；

2. 香芋300克；

3. 姜3片；

4. 大葱一根；

5. 料酒适量；

6. 酱油适量；

7. 白糖适量；

8. 盐适量；

9. 食用油适量；

10. 高汤或清水适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成大块。锅中加入足够的水，将肉块放入水中，加入料酒焯水煮沸。焯水的目的是去除血水和腥味，焯水时要用中小火，可以保持原汁原味。

2. 焯水后，将肉块捞出，并用清水冲洗干净备用。

3. 香芋去皮并切成块状，放入水中焯水，煮开后焯煮2分钟取出，控水备用。

4. 准备葱姜蒜。葱切成段，姜切片，蒜切末备用。

5. 热锅冷油，将五花肉块煎至两面金黄，使肉片表面稍微结痂。

6. 另起锅，放入适量的食用油，热锅后加入葱姜蒜炒香。

7. 加入适量的白砂糖，小火慢慢翻炒至糖溶化，炒至浓稠状态。

8. 倒入适量的料酒进行炒匀，炒至酒香四溢。

9. 倒入适量的酱油，炒匀。

10. 将煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使糖色均匀附着在肉块表面。

11. 加入高汤或清水，淹没肉块。

12. 盖上锅盖，中小火炖煮约40分钟。

13. 撒入适量盐进行调味。

14. 加入焯水过的香芋块，翻煮片刻。

15. 将汤汁收干至浓稠状态，即可出锅。

16. 香芋红烧肉制作完成，撒上葱花作为装饰即可。

香芋红烧肉口感鲜美，肉质酥烂，香芋软糯入味，汤汁醇厚。这道菜适合慢炖，肉质更加鲜嫩，香气更加浓郁。无论是家庭聚餐还是朋友宴请，这道菜都会给人们带来美味的享受。