三皮两馅的牛肉饼做法

三皮两馅的牛肉饼是一道经典的中式美食，以牛肉为主料，配以蛋黄、香菇等馅料，外层包裹着脆皮、油皮和面皮，既有咸香的牛肉味道，又有口感丰富的外层。以下是一种制作牛肉饼的传统做法。

原料：

- 牛肉馅：400克

- 蛋黄：2个

- 香菇：2朵

- 青葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 五香粉：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 面粉：300克

- 水：适量

- 油：适量

步骤：

1. 准备牛肉馅：将牛肉切成细碎的颗粒状，用刀背拍打一下，加入姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。

2. 准备馅料：将香菇切碎，青葱切末。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入切碎的香菇翻炒，最后加入腌制好的牛肉馅炒熟。

3. 面皮制作：面粉放入大碗中，逐渐加入开水用筷子搅拌成团，再加入少许油搅拌均匀，再加入冷水继续搅拌，直至面团柔软光滑静止在碗中，盖上湿布静置面团面团片刻。

4. 将面团分成若干等份，搓圆后擀成薄饼，将馅料包裹在面皮内，形成饼状。

5. 将牛肉饼放入油锅中炸至表面金黄脆口，捞出沥油。

6. 然后将饼放入烤箱中，以180度预热，烤10分钟至表面呈金**即可。

制作三皮两馅的牛肉饼需要一定的耐心和技巧，其中关键的步骤是将馅料均匀地包裹在面皮内，并炸至金黄的外皮。炸饼时要注意油温的控制，以免过热或过低影响口感和颜色。此外，腌制牛肉馅的时间和调料的使用也是影响口感的关键。

三皮两馅的牛肉饼口感香酥可口，内馅鲜美多汁，是很受欢迎的美食。制作过程虽然有些复杂，但是只要按照步骤进行操作，就能制作出口感极佳的牛肉饼。无论是作为正餐还是小吃，这道牛肉饼都会给您带来美好的味觉体验。