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古蔺腊肉熏制忙畅销市场获认可《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:43:25 阅读: 来源:提花机厂家

“我们第一批5000斤古蔺腊肉、香肠还未熏制完成,却已经全部进入订单,销售一空。”随着春节的脚步临近,古蔺腊肉迎来了畅销期。

记者走进古蔺县嘎拉香土特产有限责任公司的生产间,看到成批的古蔺腊肉、香肠肥瘦相间、色泽鲜明,正在进行熏制。据该公司相关负责人介绍,该批腊肉在通过4天4夜的熏制后,将统一进行包装,向购买方发货。

正在熏制的古蔺腊肉

“作为独具代表性的传统风味之一,近年来以五花肉、猪后腿、软边排骨、猪头等为原料的古蔺腊肉畅销市场,不断获得消费者认可。”记者从公司技术人员处了解到,该公司腊肉产品采用十余种天然香辛料,经过5天的土坛腌制、7天的自然风晾干,再用柏丫等带天然香味的燃料熏烤而成。采用传统工艺,加以科学优化,使生产出来的腊肉产品色香味俱全,食之满口留香。

“除了保证入口香醇的极佳口感,我们还非常重视食品安全。”公司法人代表喻剑锋说,在原材料的选择上,鲜肉全部在农贸市场具备动物检疫证明的摊位上购买;晾晒间临河修建、多面透风,实现了自然风晾干。特别在香料的运用上,聘用专业化学检验工对熏制后的腊肉进行检测,切实保证其符合食品安全标准后,才能进入市场。

据悉,该公司今年预计生产腊肉、香肠共计30吨,产值将超过200万元。

丁政鑫 朱茂 记者王镜

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